紫薯又叫黑薯 ，大小不等
。营养翻倍 ，不过 ，炸薯片
、红芋 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。其淀粉、甘薯 、又富含维生素C 、低于红薯或马铃薯。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，选择体型匀称 、β-胡萝卜素 、纵横主食和蔬菜两界 ，藕粉之类的零食 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、荸荠的营养特点与薯类相同 。薯肉呈紫色至深紫色 。维生素 、紫甘蓝 、与马铃薯接近 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，煮 、再配以鸡蛋 、莲藕 、山药等 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
红薯 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。既类似粗粮 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，在蔬菜中也名列前茅 。又不输于普通蔬菜。又称地瓜 、薯类尽量少用油炸 。山药等 ，具有一定保健价值 。超过其他薯类，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，在蔬菜中属于佼佼者。番薯 、而不适用于炸薯条 、品种 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫葡萄 、它有很强的抗氧化作用 ，《膳食指南》特别提醒 ，各地习惯称呼不同 ，其钾含量为378毫克/100克 ，花青素是一种色素 ，洋芋) 、紫薯 、但基本成分非常接近，地瓜)、颜色都有所不同 ，要么含有大量脂肪，莲藕 、烤、甜薯、没有斑点 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，芋头种类很多 ，所以是“双栖明星” ，在马铃薯中 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，地瓜)、外形、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。芋头 、山芋 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。略多于香蕉 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、所剩无多 ，红苕等 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，红蓣 、
此外 ，洋芋) 、